Bahan Donat Triple Coklat:
400 gram tepung protein tinggi; 100 gram tepung protein sedang; 1/4 sendok teh baking powder;30 gram coklat bubuk; 100 gram gula pasir; 2 butir telur; 200ml air; 80 gram margarin; 1sendok teh garam.
Bahan selai coklat:
20 gram coklat bubuk; 70 gram tepung gula; 20 gram tepung maizena; 250 ml susu cair; 1/4 sendok teh garam; 1 sendok margarin; 100 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong.
Hiasan:
Coklat dark cooking chocolate, ditim
coklat white cooking chocolate, ditim
Cara membuat:
Ayak tepung baking powder, dan coklat bubuk. tambahkan gula dan telur. Aduk rata.
Tuang air, uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan. Timbangan masing-masing adonan 30 gram lalu bentuk bulat. Diamkan 15 menit. Pipihkan.
Goreng sampai matang dalam minyak panas sedag.
Selai coklat: rebus semua bahan selai coklat kecuali dark cooking chocolate sambil diaduk sampai meletup-letup. Ankat dari api. Tambahkan dark cooking chcolate potong. Aduk sampai meletup-letup kembali. setelah dingin isikan ke donat.
Hias sebagian donat dengan dark cooking chocolate cair. Sengahnya lagi dengan white cooking chocolate cair. bekukan.
22 April 2009
Donat Triple Coklat
Sambal Goreng Hati
Bahan Sambal Goreng Hati:
600 gram hati sapi; 350 gram jamur merang; 2 buah paprika hijau, belah dua; 6 buah cabe merah; 10 buah bawang merah; minyak gorang, garam dan kecap manis secukupnya
Cara memasak:
Rebus hati, potong kotak-kotak.
Bawang merah, bawang puih dan cabe merah dihaluskan, tumis sampai harum.
Masukkan hati, garam, kecap manis, paprika hijau, aduk sampai rata, tunggu sampai matang, angkat.
21 April 2009
Buntil Ayam
Bahan Buntil Ayam:
650 gram daging ayam giling; setengah butir kelapa agak tua, parut agak memanjang; 3 siung bawang puih; 1 sendok teh ketumbar sangrai; 10 buah cabai merah, buang bijinya; gula secukupnya; 7 lembar daun pepaya yang agak muda.
Kuah:
5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 3 buah cabai merah, buang bijinya; 1 ruas lengkuas, iris halus; 2 lembar daun salam; 1rias kunyir; minyak secukupnya, untuk menumis; santan secukupnya; 50 gram cabai rawit utuh; garam secukupnya.
Cara memasak:
Haluskan bawang putih, ketumbar. cabai merah, gula pasir, daun jeruk, dan garam secukupnya. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan daging ayam giling dan kelapa parut, aduk sampai rata, bagi-bagi menurut selera.
Bersihkan daun pepaya, rebus setengah matang angkat dan tiriskan. Bungkus adonan ayam kelapa yang telah dibagi-bagi tadi dengan daun pepaya. kemudian kukus sampai matang.
Kuah:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, caabi merah, kunyit, tumis sampai matang dan harum, masukkan lengkuas, daun salam, santan, garam, aduk perlahan sampai mendidih, kemudian masukkan caabi rawit ayam bungkus. Didihkan lagi, angkat, siap untuk dihidangkan.
